La gastritis es líder entre las enfermedades del sistema digestivo, cuyas principales causas son el incumplimiento de la dieta y una dieta poco saludable. La clave del éxito en el tratamiento de la enfermedad está relacionada principalmente con seguir una dieta adecuada.
Recomendaciones generales sobre dieta para gastritis del estómago.
A la hora de elaborar un menú dietético se debe tener en cuenta la acidez del jugo gástrico de un paciente con gastritis, ya que los productos alimenticios tienen diferentes efectos sobre la secreción y motilidad del estómago. Pero existen reglas dietéticas generales que son válidas para la gastritis de cualquier tipo:
- desayuno completo;
- observar descansos entre comidas (3 – 4 horas);
- regularidad y fraccionamiento de las comidas (5 – 6 comidas al día, en pequeñas porciones);
- el intervalo entre la cena y la hora de acostarse (al menos 3 horas);
- masticación minuciosa;
- beber bebidas no antes de media hora después de comer;
- rechazo de alimentos secos y comida para llevar;
- exclusión de alimentos picantes, grasos, fritos y ahumados;
- limitar el consumo de azúcar y alimentos dulces, pan fresco (especialmente caliente);
- abandonar el café y las bebidas carbonatadas;
- utilizando sólo productos frescos y de alta calidad.
Es mejor evitar el chocolate por completo si tienes gastritis. Beber alcohol y fumar también están estrictamente contraindicados. Vale la pena renunciar incluso a bebidas ligeras como la cerveza y el vino seco, especialmente con la gastritis hiperácida. Es recomendable ingerir alimentos al mismo tiempo. Debe cambiar gradualmente a una nueva dieta.
Qué no comer si tienes gastritis
Una dieta para la gastritis con alta secreción de ácido clorhídrico implica evitar alimentos que tienen un fuerte efecto sobre la secreción y motilidad del estómago. Su tarea es reducir la producción de jugo gástrico. Para ello debes excluir:
- alimentos con fibra gruesa (pan de salvado, nabos, rábanos, colinabos, rábanos, acedera, espinacas, carnes duras y fibrosas, cebada perlada, mijo, guisantes, frijoles y otras legumbres, frutos secos, nueces y semillas);
- alimentos que estimulan la secreción de ácido clorhídrico y aumentan la acidez del jugo gástrico (repollo, cítricos, frutas y bayas sin azúcar, caldos concentrados de carne, pescado y champiñones, encurtidos, conservas, productos horneados, especias y condimentos, productos lácteos fermentados, pescado graso y salado, cebollas y ajos crudos);
- comida demasiado fría o caliente.
Con baja acidez, la tarea del menú dietético es estimular la producción de jugo gástrico y limitar el efecto mecánico de los alimentos sobre la mucosa gástrica. Antes de comer, es útil provocar la producción de jugo gástrico viendo anuncios o vídeos sobre comida deliciosa, o simplemente hablando y usando el poder de la imaginación.
Alimentos prohibidos para la gastritis hipoácida.
- Comida dura. La cebada, el mijo, las judías y los guisantes sólo se pueden consumir en cantidades muy limitadas. Es mejor excluir por completo el repollo, los champiñones, los nabos, los rábanos, los pepinos y los pimientos.
- Carnes grasas y fibrosas, conservas.
- Bayas granuladas y de piel gruesa (frambuesas, fresas, grosellas rojas y blancas, grosellas).
- Quesos muy salados y picantes.
- Manteca de cerdo y grasas animales (no digeridas debido a la baja concentración de ácido en el jugo gástrico).
- Comida picante, jugo de uva.
¿Qué puedes comer si tienes gastritis?
Qué alimentos pueden consumir para la gastritis los pacientes con alta acidez del jugo gástrico:
- Harinoso. No está prohibido comer pan para la gastritis; es importante decidir qué pan no será dañino. El pan de centeno provoca fermentación, por lo que es mejor incluir en el menú pan de trigo, del día anterior o seco, galletas saladas y magras.
- Papilla. Es aconsejable cocinar los cereales en agua, pero es aceptable con un poco de leche. Se recomienda el consumo de avena, trigo sarraceno y arroz.
- Verduras. Zanahorias, patatas hervidas, remolachas, coliflor en forma de puré o sopa en puré. Los tomates maduros, no ácidos y sin cáscara son aceptables en pequeñas cantidades.
- Puedes comer frutas, pero en cantidades limitadas. Es aceptable comer plátanos, peras, frutos rojos y manzanas asadas. Es preferible consumir frutas en forma de purés o compotas.
- Entre las especias, está permitido agregar eneldo, perejil, canela y vainillina a los platos en pequeñas cantidades.
- Huevos. No se puede comer más de un huevo al día en forma de tortilla de proteínas al vapor, “en bolsa” o pasado por agua.
- Productos lácteos. La leche es aceptable en pequeñas cantidades, preferiblemente baja en grasa. Es mejor utilizarlo como aditivo para el té. El requesón bajo en grasa ayudará a prevenir la acidez de estómago. Puedes incluir un poco de nata o crema agria baja en grasas en el menú.
- La mantequilla y el aceite vegetal se pueden consumir en cantidades limitadas.
- Carne. Sólo variedades dietéticas: cordero magro, aves (pollo o pavo), conejo hervido. Se recomienda quitar la piel y los tendones de la carne y picar finamente antes de comer.
- Pez. Se debe dar preferencia a los pescados bajos en grasa, como el abadejo y el bacalao. Se recomienda cocinarlo al vapor, entero o en forma de chuletas.
- Mariscos. En cantidades limitadas.
- Dulce. Es aceptable el consumo limitado de malvaviscos, malvaviscos y crema de leche. En pequeñas cantidades, la miel es útil para pacientes con gastritis, especialmente si se consume en forma de solución acuosa 1 a 2 horas antes de las comidas.
- Bebidas Se recomienda consumir bebidas que no tengan un efecto significativo sobre la función secretora del estómago. Se trata de té suave con leche, gelatina, agua mineral alcalina sin carbón y zumo de frutas. Un paciente con gastritis se beneficiará de los jugos naturales de repollo, patatas y zanahorias. No sólo son una excelente fuente de vitaminas y microelementos, sino que también previenen el desarrollo de úlceras de estómago. También puedes beber otros jugos no ácidos. Los jugos demasiado dulces se consumen diluidos. La decocción de rosa mosqueta tiene un efecto curativo y mejora el apetito.
Para la gastritis con baja acidez conviene ingerir alimentos que estimulen la producción de jugo gástrico y mejoren el apetito, que suele sufrir con este diagnóstico. Lista de productos recomendados:
- Harinoso. Pan de trigo del día anterior.
- Papilla. Se recomienda avena, trigo sarraceno y sémola cocidos exclusivamente en agua.
- Verduras. Calabacín, patatas hervidas, coliflor y col blanca, calabaza, en forma de puré, sopa en puré o al vapor.
- Frutas. Se permite el consumo de sandía, uvas peladas y manzanas asadas.
- Dulce. Se recomienda el consumo de “agua con miel” 1 – 2 horas antes de las comidas. Tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la mucosa gástrica y el apetito.
- Huevos. No más de dos al día en forma de tortilla al vapor, “en bolsa” o hervida.
- Productos lácteos. La leche es aceptable como aditivo para el té. Es necesario comer productos lácteos fermentados (kéfir, yogur natural, etc.), quesos suaves.
- Pez. Se prefieren las especies de peces marinos. Para mejorar el apetito, es aceptable un poco de arenque salado.
- Aceites. Se permiten aceites vegetales y mantequilla con moderación.
- Carne. Puede incluir en su menú dietético ternera, ternera y aves (pollo o pavo) limpias de piel y tendones. Se recomienda consumir la carne al vapor o en forma de caldo, con el añadido de cereales o pasta.
- Bebidas Té suave con limón o un poco de leche, café suave, cacao. La decocción de rosa mosqueta, los jugos de repollo, zanahoria y papa serán útiles para la mucosa gástrica y el buen apetito. Las bebidas deben consumirse antes de las comidas o, en casos extremos, no antes de media hora después de las comidas.
¿Es posible ayunar si se tiene gastritis?
Algunos médicos practican métodos para tratar la gastritis mediante el ayuno. Estas técnicas pueden tener un efecto positivo si se alternan adecuadamente el ayuno y una dieta estricta. Pero no se debe ayunar sin consultar a un médico, para evitar un empeoramiento del estado de la mucosa gástrica, especialmente durante la fase de exacerbación de la enfermedad. El cumplimiento de una dieta terapéutica es la clave del éxito en la curación de la gastritis. Evitar por completo la comida chatarra e incluir los productos recomendados en el menú ayudará a aliviar los síntomas desagradables de la enfermedad y evitará la exacerbación de la gastritis.