La pancreatitis es una de las enfermedades más graves del sistema digestivo. Hay pancreatitis aguda y crónica, cada uno de estos tipos tiene sus propias características y métodos de tratamiento.
La pancreatitis es una de las enfermedades más graves del sistema digestivo. Hay pancreatitis aguda y crónica, cada uno de estos tipos tiene sus propias características y métodos de tratamiento.
Pero una cosa no cambia con la pancreatitis: el antiguo estilo de vida y la dieta seguirán siendo cosa del pasado, porque la base para el tratamiento de la pancreatitis es una dieta casi de por vida. El páncreas no perdona los errores en la nutrición, respondiendo inmediatamente con dolor y trastornos digestivos.
Conceptos básicos sobre la pancreatitis
La pancreatitis es una enfermedad adquirida; se desarrolla como resultado de un traumatismo abdominal, daño viral al páncreas, debido a alteraciones del hígado y la vesícula biliar, después de intoxicación por alcohol y otras sustancias tóxicas, con trastornos nutricionales frecuentes y graves: ayuno prolongado, dietas para perder peso.
Los principales signos de pancreatitis son:
- dolor abdominal: agudo, parecido a una daga, casi hasta el punto de perder el conocimiento en la pancreatitis aguda, o sordo o doloroso en la versión crónica;
- náuseas y vómitos;
- irregularidades intestinales, a menudo diarrea intensa, fiebre;
- Pérdida de peso repentina.
Para la pancreatitis aguda, generalmente lo ingresan en el hospital. Las exacerbaciones crónicas se pueden tratar en casa, pero sólo bajo la supervisión de un médico. La automedicación en caso de pancreatitis es peligrosa debido al desarrollo de complicaciones, incluida la necrosis pancreática (fusión enzimática del tejido glandular, autodigestión de la glándula) y el desarrollo de peritonitis, que es mortal.
Nutrición terapéutica para la pancreatitis.
El médico selecciona el tratamiento farmacológico, enzimático y dietético para la pancreatitis en función del estado del paciente y de los datos de las pruebas. Sin embargo, los principios generales de la corrección dietética son siempre aproximadamente los mismos. Dan descanso a la digestión y al páncreas, lo que significa que reducen el dolor y normalizan el bienestar.
La nutrición para la pancreatitis es muy limitada: habrá que olvidar la mayoría de los alimentos habituales. Debe comer con frecuencia, entre 5 y 6 veces al día, cada 2,5 a 3 horas, con un descanso de 8 horas de sueño. Pero las porciones deben ser de pequeño volumen, alrededor de 200-250 g, especialmente la primera vez después de una exacerbación de la enfermedad.
Todos los platos se procesan mecánicamente; casi todos se comen en puré. Luego, a medida que la inflamación disminuye, aparecen partículas más grandes en la comida, pero es necesario masticarla bien.
Dado que durante la pancreatitis todo el cuerpo sufre debido a un suministro insuficiente de nutrientes, es necesario aumentar el componente proteico de la dieta (carne, pescado, productos lácteos); en promedio, hasta 140-150 g de proteína por día.
Pero las grasas y los carbohidratos, que ejercen una gran presión sobre el páncreas, se limitan al mínimo posible. Los carbohidratos se administran alrededor de 300 g por día, las grasas, no más de 70 a 80 g.
Los productos que tienen efecto jugo se eliminan de la dieta: caldos de carne y pescado, jugo de repollo y decocciones; Mientras dure un ataque doloroso intenso, se recomienda el ayuno terapéutico durante un período de 1 a 2 días bajo la supervisión de un médico.
Si tiene pancreatitis, necesita beber más líquido.Se recomienda beber hasta 2 litros de agua limpia al día, tomando 2-3 sorbos de agua aproximadamente cada media hora durante todo el día.
Naturalmente, con pancreatitis es necesario dejar de fumar y beber alcohol por completo. Son los provocadores de convulsiones más poderosos.
¿Qué debería excluirse?
La lista de productos prohibidos será bastante impresionante y puede resultar desalentadora al principio. Sin embargo, sin cumplir con estas restricciones, el alivio puede llevar mucho tiempo. Poco a poco, podrá ampliar cuidadosamente su dieta, siguiendo los principios generales de una nutrición adecuada.
Entonces, durante todo el período agudo o el momento de exacerbación del proceso crónico, es necesario excluir:
- sopa de remolacha, sopa de repollo y borscht, okroshka, sopas con caldos de carne, champiñones y pescado, los propios caldos;
- carnes grasas: cerdo, cordero, ganso y pato;
- despojos: riñones, corazón, sesos, hígado;
- platos fritos, ahumados, salados y picantes;
- alimentos enlatados;
- salchichas;
- pescado graso (bagre, esturión estrellado, esturión, carpa); caviar;
- manteca de cerdo, margarina, mayonesa;
- platos lácteos grasos: crema, crema agria, kumiss;
- yemas, huevos duros;
- guarniciones de mijo, maíz, cebada y frijoles;
- repollo, nabos, rábanos, colinabos, berenjenas, cebollas y ajos, acedera, pepinos, tomates y pimientos morrones;
- cítricos, manzanas (variedades ácidas), uvas, granadas, arándanos;
- chocolate, mermelada;
- patatas fritas, salsas, adobos, vinagre, ketchup;
- todas las bebidas carbonatadas, incluso agua mineral (solo sin gas);
- té y café fuertes, jugos, cacao;
- todo el pan y bollería recién hechos, tortitas, tartas y galletas de mantequilla.
Como puede ver, la lista de restricciones es bastante larga, pero esto es solo mientras dure un proceso agudo. Luego podrás ampliar poco a poco tu dieta, pero tendrás que olvidarte de los platos molestos y “pesados” casi para siempre.
¿Qué puedes comer?
Ésta es la primera pregunta que surge tras leer la lista de prohibiciones. Por supuesto, la dieta no es muy variada, pero tiene como objetivo mantener el descanso del páncreas y aliviar la inflamación.
Permitido:
- pan seco de ayer, galletas saladas;
- sopas de verduras y fideos;
- platos de carne y aves al vapor: chuletas, albóndigas, panecillos, patés, purés de carne;
- filete de pescado hervido (bajo en grasa), pescado al horno, tortillas;
- leche, requesón, queso suave y bajo en grasa, kéfir;
- aceites vegetales y de mantequilla (en gachas);
- purés y guisos de verduras, verduras cocidas;
- pasta, fideos, cereales: avena, sémola, trigo sarraceno, arroz;
- frutas horneadas sin azúcar (peras, manzanas, melocotones, ciruelas);
- compota, gelatina, gelatina;
- decocciones de rosa mosqueta, infusiones de hierbas, bebida de salvado.
Por supuesto, la dieta es limitada, pero de acuerdo con tu médico, poco a poco irás ampliando tu menú.
Menú de muestra
Vale recordar que este menú se puede utilizar en casa, cuando cede la exacerbación; en la etapa aguda de pancreatitis, se prescribe el ayuno y la introducción gradual de alimentos. Al planificar su dieta, recuerde: debe haber al menos cinco comidas, que sean aproximadamente iguales en contenido calórico y carga digestiva.
Menú para pancreatitis durante 5 días.
Día uno
- Desayuno: puré de patatas - 100-150 g, 2 galletas de pan blanco, 200 ml de agua mineral (¡sin gas!).
- Segundo desayuno: chuleta de pollo al vapor - 100 g, tortilla - 100 g, pan blanco seco - 1 pieza, 200 ml de leche (kéfir).
- Almuerzo: sopa de verduras - 200 ml, pescado hervido - 100 g, puré de calabacín - 100 g, pan blanco - 1 pieza, decocción de escaramujo - 200 ml, un tercio de plátano.
- Merienda: gelatina de frutas - 100 g, requesón bajo en grasa - 100 g, agua mineral sin gas - 200 ml.
- Cena: avena - 200 g, puré de calabaza - 100 g, albóndigas al vapor - 2 piezas, té suave con leche, un trozo de pan negro.
Día dos
- Desayuno: gachas de trigo sarraceno -200 g, 2 picatostes de pan blanco, 200 ml de té con leche.
- Segundo desayuno: chuleta de ternera al vapor - 100 g, soufflé de zanahoria - 200 g, pan blanco seco - 1 pieza, 200 ml de compota de frutos secos.
- Almuerzo: sopa de fideos - 200 ml, pollo hervido - 100 g, puré de verduras - 100 g, pan blanco - 1 pieza, agua mineral - 200 ml, media pera al horno.
- Merienda: puré de manzana - 200 g, agua mineral sin gas - 200 ml, galletas María - 100 g.
- Cena: puré de patatas - 200 g, requesón bajo en grasa - 100 g, sándwich con queso (30 g de queso, un trozo de pan tostado), té suave con leche, un trozo de pan negro.
Día tres
- Desayuno: puré de calabaza y calabaza - 100-150 g, 2 picatostes de pan blanco, 200 ml de agua mineral (¡sin gas!).
- Segundo desayuno: requesón bajo en grasa - 100 g, media pera al horno, pan blanco seco - 1 pieza, 200 ml de compota.
- Almuerzo: sopa de brócoli - 200 ml, carne hervida, molida en puré - 100 g, puré de patatas - 100 g, pan blanco - 1 pieza, té de manzanilla - 200 ml.
- Merienda: guiso de verduras - 200 g, queso - 50 g, agua mineral sin gas - 200 ml.
- Cena: gachas de trigo sarraceno - 200 g, kéfir - 200 g, medio plátano, una rebanada de pan blanco.
Día cuatro
- Desayuno: puré de patatas - 100-150 g, 2 galletas de pan blanco, 200 ml de agua mineral (¡sin gas!).
- Segundo desayuno: gachas de arroz - 200 g, pan blanco seco - 1 pieza, 200 ml de leche (kéfir).
- Almuerzo: sopa de verduras - 200 ml, pescado hervido - 100 g, puré de zanahoria - 100 g, pan blanco - 1 pieza, decocción de escaramujo - 200 ml, un tercio de plátano.
- Merienda: tortilla - 100 g, manzana dulce al horno, agua mineral sin gas - 200 ml.
- Cena: avena - 200 g, puré de calabaza - 100 g, albóndigas al vapor - 2 piezas, té suave con leche, un trozo de pan negro.
Día cinco
- Desayuno: avena - 200 g, puré de calabaza - 100 g, albóndigas al vapor - 2 piezas, té suave con leche, un trozo de pan negro.
- Segundo desayuno: chuleta de pollo al vapor - 100 g, tortilla - 100 g, pan blanco seco - 1 pieza, 200 ml de leche (kéfir).
- Almuerzo: sopa de pasta - 200 ml, chuleta de pescado al vapor - 100 g, puré de calabaza con zanahoria - 100 g, pan blanco - 1 pieza, decocción de escaramujo - 200 ml, galletas María - 2 piezas.
- Merienda: fruta al horno - 100 g, requesón bajo en grasa - 100 g, agua mineral sin gas - 200 ml.
- Cena: puré de patatas - 100-150 g, 2 galletas de pan blanco, 200 ml de agua mineral (¡sin gas!).
Si sigue las recomendaciones de su médico, sigue estrictamente la dieta y sigue todas las instrucciones, podrá lograr un alivio rápidamente. Pero una dieta bastante estricta con restricción de alimentos "pesados" durará de 3 a 6 meses. Y luego deberá limitar constantemente los alimentos grasos, los alimentos fritos, las especias y los alimentos enlatados.