La dieta Dukan para bajar de peso es un programa de pérdida de peso popular. Según su autor, Pierre Dukan, este sistema permite no sólo estabilizar el peso corporal, sino también mantenerlo durante el resto de la vida sin riesgos para la salud.
La esencia de la dieta proteica Dukan.
La dieta para adelgazar de Pierre Dukan es un método secuencial que incluye 4 etapas. Los 2 primeros están destinados a lograr la pérdida de peso, el resto son necesarios para consolidar el resultado obtenido y mantener la categoría de peso óptima en el futuro.
La base del sistema es la dietoterapia proteica, que implica limitar la cantidad de grasas y carbohidratos. El efecto aparece en tan solo unos días, especialmente si, además de una dieta óptimamente equilibrada, se introduce ejercicio.
Si se sigue esta dieta, no es necesario renunciar a los productos cárnicos y platos sabrosos ni pasar hambre, ya que el mayor contenido de proteínas en la dieta proporciona al organismo la cantidad de energía necesaria.
Contraindicaciones y daños.
El plan nutricional tiene una serie de contraindicaciones:
- patologías renales;
- disfunción hepática;
- mayor susceptibilidad a enfermedades resfriadas, de origen viral y respiratorio;
- sistema inmunológico debilitado;
- pancreatitis;
- diabetes mellitus,
- hipotiroidismo;
- lesiones ulcerativas del tracto gastrointestinal;
- colecistitis;
- disfunción del sistema digestivo;
- enfermedades de la vesícula biliar;
- estreñimiento frecuente;
- desequilibrios hormonales;
- irregularidades menstruales;
- trastornos mentales;
- patologías del sistema cardiovascular.
- gota;
- violación de los procesos metabólicos;
- categoría de edad hasta 18 años.
Debido al mayor riesgo de alteración del sistema endocrino, la dieta está estrictamente prohibida para mujeres embarazadas y lactantes, así como para mujeres durante la menopausia.
Posible daño al cuerpo por seguir una dieta proteica:
- Un menú de proteínas puede provocar la destrucción del tejido muscular, lo que puede resultar peligroso, especialmente para el corazón. En el contexto de una deficiencia de carbohidratos, las moléculas de grasa no se descomponen por completo, lo que resulta en la acumulación de cuerpos cetónicos específicos. Si su cantidad es excesiva, existe el riesgo de desarrollar intoxicación por acetona. Para evitarlo, es necesario beber al menos 2 litros de agua al día.
- Una dieta baja en carbohidratos altera la conductividad de las fibras nerviosas, por lo que el cerebro no recibe una nutrición adecuada.
- La falta de fibra dietética puede provocar estreñimiento y mal aliento. Por este motivo, es muy recomendable consumir salvado mientras se pierde peso.
Esta técnica sólo es apta para personas sanas. Si padece enfermedades crónicas, se recomienda prestar atención a métodos menos radicales para perder peso.
Ventajas y desventajas
El programa, desarrollado por el nutricionista francés Pierre Dukan, se caracteriza por las siguientes ventajas innegables:
- rápida pérdida de peso y eliminación de depósitos de grasa subcutánea en áreas problemáticas;
- ausencia de restricciones estrictas en la dieta diaria;
- la posibilidad de comer en cualquier momento conveniente, sin el tradicional conteo de calorías;
- variedad de platos;
- ausencia de dolorosa sensación de hambre durante el curso;
- aumento del tono muscular;
- mejora de la condición de la piel:
- elaborar una dieta de forma independiente, seleccionar un menú para cada día;
- buena tolerancia.
A pesar de sus numerosas ventajas, esta dieta para adelgazar también tiene importantes desventajas:
- falta de vitaminas y minerales importantes para el organismo;
- aumento de la fatiga y ataques de mareos (especialmente en la primera fase);
- posible desequilibrio hormonal.
Debe comprender que deberá cumplir con los principios de una dieta saludable durante toda su vida; de lo contrario, el peso perdido volverá con bastante rapidez.
¿Para quién es la dieta?
Esta dieta es ideal para personas que tienen:
- el deseo de adelgazar sin hambre y sin restricciones estrictas;
- amor por los productos cárnicos y pesqueros;
- el deseo de cambiar el estilo de vida, de eliminar la alternancia de huelgas de hambre con comer en exceso;
- Deseo de aumentar los recursos energéticos.
Esta técnica es muy adecuada para personas que desean lograr resultados más pronunciados y más rápidos.
Cuatro fases de la dieta.
Los principios de la nutrición dependen en gran medida de la fase. El programa incluye 4 etapas clave:
- ataque;
- alternancia;
- consolidación;
- estabilización.
Cada etapa dura algún tiempo e implica el uso de determinados productos. Para entender qué y cuándo se puede comer, es necesario considerar las etapas en detalle.
Etapa uno "ataque"
La etapa de “ataque” no dura más de 10 días y tiene como objetivo iniciar la quema de grasas, adelgazar, activar el metabolismo y los procesos metabólicos. Durante este período, el paciente pierde de 1 a 6 kg.
Esta fase se caracteriza por el uso únicamente de alimentos con proteínas animales, que pueden ser peligrosos para la salud y provocar deshidratación y problemas con las heces. Es importante no prolongar la duración de este período.
En esta etapa, definitivamente debes consumir salvado (puedes reemplazarlo con una de tus comidas) y también seguir el régimen de bebida. Según los expertos, en la etapa de "ataque" es necesario beber al menos 1,5 litros de líquido durante el día.
Productos autorizados
La primera fase de la dieta consiste en consumir los siguientes alimentos:
- Moluscos y crustáceos. Se permite complementar con platos de pescado.
- Huevos. Puedes comer proteínas todos los días, sin restricciones. En cuanto a las yemas, su porcentaje en la dieta se limita a 2 por día.
- Carnes magras (ternera, conejo, ternera). En esta etapa no se debe abusar de la carne de cerdo; El cordero debe abandonarse por completo.
- Jamón: variedades magras con un contenido de grasa aceptable (no más del 4%).
- Kéfir, yogur, productos lácteos bajos en grasa.
- Despojos y menudencias.
Se permite el uso de jugo de limón, aceite de oliva y salsa de soja como aditivos y condimentos. Se permiten café y bebidas a base de hierbas con edulcorantes. La sal se puede agregar a los platos en cantidades mínimas debido a su capacidad para retener líquidos en el cuerpo.
que cocinar
A pesar de una serie de limitaciones, durante esta fase de la dietoterapia se pueden preparar muchos platos muy sabrosos. La receta de la dieta Dukan permite diferentes tipos de tratamientos térmicos, como freír, guisar y hornear. Una descripción aproximada de la dieta podría verse así:
Día 1
- Tortilla con carne.
- Aves al horno, pan de salvado.
- Masa de cuajada.
- Carne magra preparada de cualquier forma.
Día 2
- Salvado con requesón.
- Caldo, huevos.
- Yogurt bajo en grasa.
- Pescado guisado.
Día 3
- Huevos revueltos y pescado.
- Albóndigas y pan.
- Kéfir.
- Mariscos.
Día 4
- Sándwiches con queso.
- Sopa de pescado.
- Cazuela de cuajada.
- Filete de pollo al horno, productos lácteos fermentados.
Día 5
- Productos lácteos fermentados, huevos cocidos.
- Chuletas de pescado.
- Leche con pan de salvado.
- Mejillones.
Día 6
- Huevos revueltos.
- Albóndigas, caldo.
- Yogur con avena.
- Mariscos.
Día 7
- Requesón.
- Ukha, caldo de pescado.
- Yogur.
- Albóndigas dietéticas.
En los libros de Pierre Dukan se puede encontrar una descripción completa de las distintas recetas y un ejemplo de menú para la semana.
Segunda etapa de “alternancia”
La segunda etapa de dilución tiene como objetivo reducir la categoría de peso. Puedes continuarlo el tiempo que sea necesario para lograr un resultado efectivo. En esta fase, la dieta proteica se complementa con verduras, frutas, hierbas y el uso de aceite vegetal.
Durante la “alternancia”, se recomienda aumentar la ingesta diaria de líquidos a 2 litros. Esta fase dura de 3 semanas a 2 a 4 meses y la pérdida de peso es de hasta 1 kg por semana.
Productos autorizados
La fase de “alternancia” se complementa con nuevos productos:
- Verduras: repollo, calabacín, tomates, pepinos, zanahorias, remolachas, calabazas, cebollas y hierbas. También se introducen las setas. No se recomienda comer patatas debido a su alto contenido calórico.
- Hierbas: eneldo, perejil, apio, espinacas. Una buena adición sería hojas de manteca de cerdo, romero y albahaca.
- Quesos: varias variedades con un contenido de grasa de hasta el 6%.
Se permite incluir en la dieta un poco de vino (hasta 2 cucharadas), nata, salsa de tomate y cacao dietético bajo en grasas. Los nuevos productos deben introducirse en el menú de forma paulatina, no más de 2 artículos por día.
que cocinar
Opciones de platos en la etapa “alterna”:
Día 1
- Tortilla, pan de salvado.
- Sopa de carne con verduras.
- Requesón.
- Ensalada de carne al horno.
Día 2
- Yogur.
- Sopa de pescado, filete.
- Pan de salvado, pescado.
- Ensalada, filete de pollo.
Día 3
- Huevos.
- Oreja.
- Requesón.
- Pescado al horno.
Día 4
- Cazuela de cuajada.
- Caldo.
- Productos lácteos fermentados con salvado.
- Verduras en cualquier forma.
Día 5
- Requesón.
- Ensalada de albóndigas.
- Mariscos.
- Pescado guisado con hierbas y guarnición de verduras.
Tercera etapa de “consolidación”
La tarea principal de esta etapa es registrar los resultados positivos obtenidos anteriormente. Se añade miel a la dieta, además, se le permite comer lo que quiera, en una comida, 2 veces por semana, sin restricciones. Una vez a la semana debes volver al menú de la etapa "ataque". La fase dura entre 2,5 y 3 meses.
que cocinar
El menú se elabora en función de las preferencias gustativas, se basa en productos proteicos y vegetales de las 2 fases anteriores. Durante el período de "consolidación", puedes permitirte cocinar:
- frijoles;
- pastas, pastas;
- Patatas fritas, hervidas, al horno, hervidas.
También se puede comer cualquier tipo de fruta (excepto uvas y plátanos), pan de trigo y centeno y quesos duros.
“Estabilización” de la cuarta etapa
Después de perder peso, comienza la fase de “estabilización”, que se prolonga durante el resto de la vida de la persona. En este momento, puedes incluir cualquier alimento en tu dieta. Para consolidar los resultados, es necesario organizar días de “ataque” al menos una vez por semana. Es importante beber mucho y hacer ejercicio.
La dieta se convierte en una forma de vida y deja de provocar malestar psicológico. De vez en cuando, puedes organizarte unas vacaciones, comiendo tu comida favorita y sin pensar en restricciones. Pero después de tal festín, se recomienda dedicar el día siguiente exclusivamente a alimentos con proteínas.
Opciones de dieta
La dieta Dukan clásica puede parecer demasiado complicada y estricta, especialmente para los principiantes. Por lo tanto, se recomienda a los principiantes que prueben versiones ligeras del programa. Existen técnicas especiales desarrolladas para vegetarianos, mujeres embarazadas y mujeres durante la lactancia.
Versión ligera
La versión abreviada, diseñada para una duración de una semana, permite perder de 5 a 10 kg durante el curso. El primer día solo necesita comer alimentos con proteínas, el segundo puede agregar verduras, el tercero frutas y luego de acuerdo con las fases principales del programa de pérdida de peso.
La versión light es menos estricta y permite el consumo de grasas, dulces, alimentos con carbohidratos e incluso bebidas alcohólicas, pero en cantidades mínimas. Esta dieta es fácilmente tolerada y tiene un número mínimo de contraindicaciones. El exceso de peso desaparece de forma lenta pero constante.
Para vegetarianos
El programa de dieta proteica para vegetarianos implica sustituir la carne y el pescado por productos vegetales ricos en proteínas. La dieta se basa en lácteos, tofu, soja, huevos de gallina (especialmente los blancos), setas y legumbres.
Para mujeres embarazadas y lactantes.
El método Dukan es una excelente manera de prevenir la obesidad durante el embarazo y recuperar rápidamente la forma después del parto. La versión clásica está contraindicada durante la gestación y la lactancia. Para esta categoría de mujeres se ha desarrollado un programa especial que tiene las siguientes características:
- utilizar productos lácteos bajos en grasa (en lugar de bajos en grasa);
- aumento de la tasa de desperdicio de fruta en un 50%;
- rechazo de un día de ayuno puramente proteico.
Este esquema promueve una pérdida de peso efectiva sin dañar la salud de la mujer y el niño.
Problemas y soluciones
Al perder peso pueden surgir algunos problemas relacionados con condiciones tanto físicas como psicológicas.
Disrupción
Debido a restricciones bastante estrictas, pueden ocurrir averías durante cualquier fase, especialmente en las etapas iniciales. Los casos aislados no suponen una amenaza, pero si se repiten con frecuencia reducen en gran medida la eficacia del programa y ralentizan el proceso de adelgazamiento. En caso de fallo, se recomienda aumentar la actividad física y el porcentaje de líquidos. Además, te resultará de gran utilidad realizar una extraordinaria jornada de ayuno proteico.
El peso no desaparece
El peso corporal durante una dieta puede permanecer sin cambios y, a veces, después de perder peso, los kilogramos perdidos regresan nuevamente. Este fenómeno puede deberse a:
- averías frecuentes;
- actividad física insuficiente, estilo de vida sedentario;
- aspectos biológicos;
- abuso de dilución, jornadas vegetales;
- régimen de bebida insuficiente;
- consumir una gran cantidad de productos adicionales.
Para solucionar este problema es necesario evitar interrupciones y seguir estrictamente las normas del programa en sus diferentes etapas. Un complemento integral es beber muchos líquidos y realizar actividad física con regularidad.
Es necesario evitar comer en exceso, pero tampoco limitarse excesivamente en la comida, ya que el cuerpo percibe el hambre como un factor de estrés y comienza a almacenar reservas de grasa.
Salida de la dieta y consolidación.
El abandono de la dieta se produce de forma suave y gradual. La dieta se está ampliando y los alimentos familiares favoritos están volviendo a ella. Para consolidar el resultado obtenido, no es necesario abusar de la comida chatarra, llevar un estilo de vida activo y saludable y pasar días de ayuno una vez a la semana con énfasis en los alimentos blancos.